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特色美食:栗子炖猪蹄的烹饪技巧

导语:栗子有“干果之王”的称号,栗子营养丰富,有健脾养胃,补肾强骨的功效。栗子的吃法很多,可煮、可蒸、可糖炒、可炒菜。双休日在家做了栗子炖猪蹄,让板栗与猪蹄同炖,不仅是一道味美可口的佳肴,两种食物的药用成分互补后,可起到补肾健胃、滋阴养血等多种功效,并具有抗衰防老、延年益寿的作用,冬季天气寒冷,也是道很好的滋补佳品。

    原料:猪蹄一只、板栗10多个、生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、葱、姜、料酒、山楂干三四片、还有剩下的泡发的一点海带头我也放里面了

做法:

    1、猪蹄让卖家给切成大块,回家后洗干净,板栗用剪刀剪口,用微波炉或水煮后去皮备用,准备好所需的调味料,葱切断儿,姜切片;

    3、锅中放水,放入猪蹄焯水,捞出,洗干净,淋干水分;

    4、锅中放少许油,放入猪蹄小火煸炒,炒至变色后,放入海带头,葱断和姜片、花椒和八角、桂皮,翻炒出香味,再加入料酒、生抽、老抽翻炒;

    5、加没过猪蹄的水,再加几片山楂干,大火炖开后转小火炖,炖至猪蹄软烂;

    6、放入栗子继续炖大约20分钟左右,至栗子粉面,放入盐调味;

    7、如果汤汁还比较多,可开大火收一下,至汤汁浓稠即可。