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市场动态

云腿鸽子汤酒店特色菜怎么做好喝

    云腿鸽子汤怎么做好喝,来一起学习下吧。
 
原料
 
    主料 燕窝活仔鸽4只,云腿片100克,鸡肉150克。
 
    调料 料酒50克,葱、姜各20克,盐5克,味精5克,鸡汤800克。
 
制作过程
 
    (1) 将活仔鸽宰杀后,用热水烫透退净毛,开膛掏去内脏,下入开水锅后捞出,将水沥干装盘。
 
    (2) 将葱、姜、料酒加进盘中,上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用),拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边,另一边放上云腿片。
 
    (3) 把鸡肉剁成鸡茸,放在碗里加上葱、姜、250克清水