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市场动态

传统特色菜:虾饺的简单制作步骤

 广东传统食谱,虾饺的简单制作步骤,虾饺,是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶,少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,内馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。
 
    做法:蒸
 
    口味:咸鲜味
 
    主料:澄粉200克虾适量淀粉60克猪肉适量胡萝卜适量
 
    调料:食盐适量鸡精适量葱适量姜适量花椒适量料酒适量香油适量水350克胡椒粉适量白糖适量
 
    水晶虾饺的做法:
 
    1、大虾去皮、去虾线,剁成虾泥
 
    2、猪肉剁成。(我用的五花肉馅)
    
    3、将他们放在碗内,加入料酒、盐、鸡精、白糖、花椒粉
 
    4、葱姜花椒用开水汤出味道,凉凉。将水滤出,慢慢搅入肉糜中,搅入时分次,慢慢加入。搅动要按照一个方向,用力搅打上进,直至肉糜有粘性
 
    5、加入剁好的胡萝卜末
 
    6、澄面和淀粉混合
 
    7、锅子烧开水
 
    8、将粉类放入,边放边搅拌,至没有干粉为止,凉凉
 
    9、晾至不烫手,加入少许猪油,将其揉成光滑的面团。(如果不直接使用,用保鲜袋包裹,静置即可)
 
    10、揪成合适大小的面剂
 
    11、用擀面杖擀成薄薄的面饼,越薄越好哦!用模具取形。这样比较圆,如果没有,可以找个小碗代替
 
    12、将其自案板取下,填入少许馅料(别太多了,带馅的地方,不易粘合)
   
    13、自右边起,一个摺一个摺的捏合,成为弯月饺
 
    14、饺子依次做好
 
    15、可以微波用的锅子,底部放少许水
 
    16、上面放上蒸蓖,将饺子码在上面
 
    17、盖盖子,放微波炉,大火,微波一分钟零十秒。(根据饺子大小和自家微波炉功率而定)
 
    18、到时间,出锅即可