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特色菜系列之酒店旺菜 |
特色菜系列之酒店旺菜
沙鱼唇即鲨鱼的嘴唇,其原料珍稀且贵重,作用和食用价值类似鱼翅,是热炒菜式最佳食材。和广式沙鱼唇不同(用鲨鱼尾巴皮做成)鲨鱼全身胶质最软最好的部位,有丰富胶原蛋白和粘多糖 沙鱼唇营养价值:可护肤养颜,延缓衰老。(满汉全席的海八珍之一,和燕窝、鱼翅、鲍鱼齐名)。 鱼唇的烹调方法和鱼皮一样只不过鱼唇较嫩注意火候。本产品已经过水发处理完毕,出品时仅需按要求切成片或粗丝,加入配料爆炒或酱爆。亦能出品铁板锡纸菜式。真空包装。品质优良,色泽纯正,是非常难得的好食材。 二. 风吹酱肉:
酱肉选用农家喂养的土猪,采用传统方法辅以上等酱料密制,自然阴干而成。本产品味道纯正口感极佳,回味无穷,是富有川南青羌民间特色风味的代表菜品之一。 风吹酱肉特色:酱香味浓,风味独特 风吹酱肉出品方法: 酱肉:温水洗净后,煮熟做拼盘,或作凉菜,工艺菜。口感细嫩化渣,肥而不腻,回味无穷,让你吃了第一次还要吃第2次。 三.日本小茄子:
纯天然健康绿色食品,精选5-7公分优质小茄子采摘,无任何农药残留。日本小茄子采收时间一般是在早晨或傍晚。因为中午日照强,茄子表皮颜色深,温度高易萎蔫,不耐贮存,故不宜采收。将采摘好的小茄子进行超低温快速度冷冻,包装,科学的速冻技术锁定小茄子的营养与鲜嫩的口感,并使日本小茄子易于保存,帮助厨房轻松出品高质量的鲜嫩菜式。 |