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市场动态

酒店特色招牌菜系列名厨旺菜

酒店特色招牌菜系列名厨旺菜(图)
 

一.素海参
  素海参为天下品牌产品素海参。是海参系列中的一种非常美味并且便捷出品的食,作为酒店特色菜招牌菜的好食材。出品时可直接开袋蒸至热透,然后与蒸透的蟹粉球拼好,淋入色泽金黄,美味自然的金瓜汁即可。别告诉我阁下不会调制金瓜汁。其实我觉得南瓜汁也是很好的味道。

至于蟹粉球,我们也能够提供货源,点这里可查看"蟹粉球"的详细展示。当然,若不想拼蟹粉球,也可以配其他食材。不过我们建议如果按照位上,毛利将会高出很多。现在天气逐渐转暖, 素海参也可以直接做成冰镇素海参,用日式寿司盘装冰底,将素海参切开后再拼回原形,再饰以花草,将是一道比艺术品还有品位的特色菜式。冷盘出品口感会更佳。

二.孔雀脆骨
          
产品介绍:孔雀脆骨选用优质鸡软骨精加工而成,产品具有色香味具全,使用方便的特点。是宾馆酒店必备佳品。
                     
主料:孔雀脆骨200克。
配料:旺仔小馒头100克,干尖椒20克,紫包菜100克,雀巢一只。
料头:红椒粒,蒜茸。
做法很简单:先将孔雀脆骨拆开包装,入6成油温中炸至金黄色后改小火重新炸一次至完全熟脆,再加入干尖椒炸香,然后一起倒出,沥干油备用。锅内控干油,下料头:红椒粒,蒜茸炒香,加入炸好的脆骨与干尖椒,旺仔小馒头,快速翻锅几次,下葱花,淋香油,即可出锅,装在雀巢中,底下用紫包菜切丝垫底装饰即可。
出品卖相美观,出菜迅速,原材料零损耗,是餐厅厨房的必备特色原料。

三.西施酱鸭舌
                                 
隆重推荐!非常非常好味的西施酱鸭舌,是真正的特色菜产品。出品时直接蒸熟后即可装盘。高效省时。西施酱鸭舌在腌制的时候加入了几十种上等野生香草料与名贵药材。典藏美味,美女最爱。
如果阁下的餐厅置于繁华商圈,推出本菜式必定大增人气,白领们吃完后更喜欢打包带回办公室继续享用。
同时适合私房菜馆会所养生餐厅等中高层次的餐厅销售。经过市场验证,此菜深得食客喜欢。冷藏保存不易变质,全国范围物流可到货。江浙地区夕发朝至,由圆通快递直接送至厨部,飞速保证经过上等香料秘制的鸭舌,你千万别以为和你以前在世上买到的一样,产品不含任何色素,色泽自然 ,深得资深食客青睐。祖传秘方,光是闻那幽雅的香味就能令阁下的餐厅从此与众不同,特色菜餐厅旗舰由此启航!